Cernia al vapore

🛒 Ingredienti

• Cernia intera 250 g · 230 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Cipollotti 15 g · 5 kcal
• Salsa di soia chiara 15 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 22 kcal
• Olio da cucina (es. arachidi o vegetale) 8 g · 65 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e squamare la cernia, asciugarla con carta assorbente, quindi praticare dei tagli diagonali su entrambi i lati del pesce.
2. Farcire la cavità e le fessure del pesce con alcune fette di zenzero e le parti bianche degli scalogni; posizionare il pesce su un piatto resistente al calore.
3. Preparare una vaporiera con acqua bollente e posizionare il piatto con il pesce all'interno; cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda.
4. Rimuovere delicatamente il pesce al vapore dalla vaporiera, scartare lo zenzero e i cipollotti dalla cavità e scolare il liquido in eccesso dal piatto.
5. Guarnire il pesce con listarelle di zenzero fresco, foglie di cipollotto e coriandolo.
6. In un pentolino, scaldare l'olio da cucina fino a quando fuma, quindi versarlo con cautela su zenzero e cipollotti sul pesce per farli sfrigolare e sprigionare il loro aroma.
7. Infine, irrorare uniformemente il pesce con la salsa di soia chiara e l'olio di sesamo e servire immediatamente.