Cozze al vapore

🛒 Ingredienti

• Cozze (fresche, pulite) 180 g · 155 kcal
• Vino Bianco Secco 100 g · 80 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Scalogno 50 g · 35 kcal
• Olio d'Oliva 14 g · 120 kcal
• Prezzemolo Fresco 10 g · 4 kcal
• Burro Non Salato 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente circa 500 g di cozze fresche strofinando i gusci e rimuovendo le 'barbe' (attaccature fibrose); scartare le cozze aperte che non si chiudono quando picchiettate.
2. In una pentola grande con coperchio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati, soffriggendo per 2-3 minuti finché non saranno fragranti e ammorbiditi.
3. Versare il vino bianco secco e portare a ebollizione, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo della pentola. Condire con un pizzico di sale.
4. Aggiungere le cozze pulite nella pentola, mescolare delicatamente, quindi coprire ermeticamente con il coperchio. Cuocere a vapore per 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si saranno aperte.
5. Togliere la pentola dal fuoco e scartare le cozze non aperte. Incorporare il prezzemolo fresco tritato e il burro non salato finché non si scioglie nel brodo.
6. Servire immediatamente in ciotole profonde, assicurandosi che ogni porzione riceva una buona quantità del brodo saporito. Ottimo gustato con pane croccante per intingere.