Involtini di riso al vapore

🛒 Ingredienti

• Farina di riso 40 g · 140 kcal
• Amido di tapioca 15 g · 54 kcal
• Acqua 80 g · 0 kcal
• Olio vegetale 8 g · 71 kcal
• Gamberi (sgusciati, puliti) 60 g · 57 kcal
• Cipollotti (tritati) 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia chiara 20 g · 16 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Zucchero 3 g · 12 kcal
• Acqua (per la salsa) 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la farina di riso, l'amido di tapioca, 80 ml di acqua, 1 g di sale e 2 g di olio vegetale fino a ottenere una pastella liscia e sottile. Lasciatela riposare per 15 minuti.
2. Preparate il ripieno tritando finemente i gamberi e i cipollotti. Se desiderate, potete condire leggermente i gamberi.
3. Ungete leggermente una teglia bassa e resistente al calore (come una teglia di metallo o una pirofila), adatta alla cottura a vapore, con 2 g di olio vegetale.
4. Scaldate una vaporiera con acqua portata a ebollizione. Versate uno strato sottile di pastella nel piatto unto, assicurandovi che sia uniformemente coperto.
5. Cuocete a vapore per 1-2 minuti finché la sfoglia di riso non sarà traslucida e compatta. Distribuite rapidamente una porzione del ripieno di gamberi e cipollotti su metà della sfoglia.
6. Continuate a cuocere a vapore per altri 1-2 minuti finché il ripieno non sarà cotto. Rimuovete con cautela il piatto dalla vaporiera.
7. Con una spatola, piegate o arrotolate delicatamente la sfoglia di riso sul ripieno per formare un involtino. Trasferite su un piatto da portata. Ripetete per la pastella e il ripieno rimanenti.
8. Per preparare la salsa, unite in una piccola ciotola la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, 3 g di zucchero e 15 g di acqua. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto.
9. Servite immediatamente gli involtini di riso al vapore caldi, irrorati generosamente con la salsa preparata.