Calamari Ripieni

🛒 Ingredienti

• Calamari puliti 200 g · 160 kcal
• Pane raffermo (o pangrattato) 25 g · 70 kcal
• Uovo grande 11 g · 18 kcal
• Parmigiano grattugiato 8 g · 28 kcal
• Aglio tritato 3 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Cipolla, tritata finemente 38 g · 15 kcal
• Pomodori pelati schiacciati (Passata) 100 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire i calamari: separare i corpi dai tentacoli e dalle alette. Rimuovere la sacca d'inchiostro, la penna e tutte le interiora dai corpi, sciacquare abbondantemente. Tritare finemente i tentacoli e le alette.
2. Preparare il ripieno: In una ciotola, unire i tentacoli/alette di calamaro tritati, il pane ammollato e strizzato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe, mescolare bene.
3. Farcire i corpi dei calamari: Riempire ogni corpo di calamaro per circa due terzi con il ripieno preparato. Sigillare l'apertura con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4. Soffriggere gli aromi: In una padella o casseruola grande con olio d'oliva, soffriggere delicatamente la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato rimanente fino a quando non saranno ammorbiditi.
5. Rosolare i calamari: Aggiungere i corpi di calamaro ripieni nella padella e rosolarli leggermente su tutti i lati finché non diventano opachi.
6. Sfumare e sobbollire: Versare il vino bianco e farlo evaporare completamente. Aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale e pepe e portare la salsa a un leggero bollore.
7. Cuocere i calamari: Posizionare delicatamente i calamari ripieni nella salsa di pomodoro sobbollente. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti, o fino a quando i calamari saranno teneri.
8. Servire: Togliere gli stuzzicadenti, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con pane croccante o pasta.