Quaglia Ripiena

🛒 Ingredienti

• Quaglia 300 g · 570 kcal
• Pangrattato 50 g · 180 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Fegato di pollo 50 g · 65 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Timo fresco 2 g · 1 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Asciugate bene le quaglie con carta assorbente e conditele generosamente dentro e fuori con sale e pepe.
2. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggete la cipolla gialla finemente tritata e l'aglio tritato fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 3-5 minuti.
3. Aggiungete il fegato di pollo finemente tritato nella padella e cuocete per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato. Togliete dal fuoco.
4. In una ciotola, unite il pangrattato, il soffritto di cipolla e aglio, il fegato di pollo cotto, il prezzemolo fresco tritato, le foglie di timo fresco e un po' di brodo di pollo. Mescolate bene per inumidire il ripieno.
5. Farcite delicatamente ogni cavità della quaglia con il ripieno preparato. Non riempite troppo, quindi legate le zampe con spago da cucina per tenere fermo il ripieno e aiutare la quaglia a mantenere la sua forma.
6. Disponete le quaglie ripiene in una teglia da forno. Irrorate le quaglie con l'olio d'oliva rimanente e arrostitele per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e ben cotte, irrorando di tanto in tanto.
7. Una volta cotte, togliete le quaglie dal forno e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servire. Ciò permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e saporito.