Petto di tacchino ripieno

🛒 Ingredienti

• Petto di tacchino, disossato, senza pelle 200 g · 200 kcal
• Pane raffermo, a cubetti 25 g · 65 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Gambo di sedano 13 g · 2 kcal
• Funghi, affettati 25 g · 6 kcal
• Brodo di pollo 25 g · 3 kcal
• Burro non salato 8 g · 54 kcal
• Erbe fresche (es. prezzemolo, salvia, timo) 3 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 33 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Aprire a farfalla il petto di tacchino: affettare orizzontalmente attraverso la parte più spessa, facendo attenzione a non tagliare completamente, quindi aprirlo piatto come un libro. Coprire con pellicola trasparente e battere fino a uno spessore uniforme di circa 2.5 cm.
2. Per il ripieno: Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Soffriggere cipolla, sedano, aglio e funghi a cubetti finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il pane raffermo a cubetti e le erbe fresche.
3. Spalmare il ripieno uniformemente sul petto di tacchino battuto, lasciando un piccolo bordo. Arrotolare strettamente il petto di tacchino da un lato lungo, legandolo con spago da cucina a intervalli di 2.5 cm.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare il petto di tacchino arrotolato su tutti i lati fino a doratura. Trasferire la padella nel forno preriscaldato e arrostire per 35-45 minuti, o fino a quando si raggiunge una temperatura interna di 74°C (165°F).
5. Una volta cotto, togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di rimuovere lo spago. Tagliare a fette spesse e servire immediatamente.