Su Böreği (Pasta Sfoglia Turca all'Acqua)

🛒 Ingredienti

• Farina 00 500 g · 1820 kcal
• Uova grandi 480 g · 744 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Formaggio feta 400 g · 1056 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal
• Latte intero 200 g · 126 kcal
• Burro non salato 120 g · 860 kcal
• Olio vegetale 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire farina, 4 uova grandi, 200 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Dividere l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo in una sfoglia sottile, circa della dimensione della teglia. Sciogliere 120g di burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
3. Preparare il ripieno di formaggio: Sbriciolare 400g di feta in una ciotola. Tritare finemente 30g di prezzemolo fresco e mescolarlo con la feta. Mettere da parte.
4. Preparare il composto di latte e uova: In una ciotola separata, sbattere 3 uova grandi e 200 ml di latte intero. Mettere da parte.
5. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente la teglia con un po' del burro fuso.
6. Bollire una grande pentola d'acqua salata con un goccio d'olio vegetale. Prendere una sfoglia di pasta, immergerla delicatamente nell'acqua bollente per 15-20 secondi, quindi trasferirla immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura.
7. Rimuovere con attenzione l'impasto dal bagno di ghiaccio, spremere delicatamente l'acqua in eccesso e stenderlo piatto nella teglia imburrata. Spennellare con burro fuso, quindi coprire con una sfoglia di pasta asciutta.
8. Ripetere il processo di bollitura e stratificazione con circa la metà delle sfoglie di pasta, irrorando ogni strato con burro fuso. Dopo circa 4-5 strati, stendere uniformemente il ripieno di formaggio e prezzemolo sull'impasto.
9. Continuare con le restanti sfoglie di pasta, bollendole e stratificandole, irrorando con burro tra ogni strato. Terminare con una sfoglia di pasta asciutta sopra, ripiegando l'impasto in eccesso verso l'interno.
10. Versare uniformemente il composto di latte e uova sullo strato superiore del börek. Spennellare la parte superiore con il burro fuso rimanente. È possibile incidere delicatamente il börek in porzioni prima di cuocerlo per facilitare il taglio in seguito.
11. Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a quadrati e servire caldo.