Pollo al Sumac (Musakhan)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 150 g · 250 kcal
• Cipolle rosse 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 250 kcal
• Sumac macinato 7 g · 20 kcal
• Pinoli 10 g · 70 kcal
• Pane piatto (es. pane arabo) 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale, pepe nero e metà del sumac macinato.
2. Affettate finemente le cipolle rosse. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso e soffriggete le cipolle finché non saranno profondamente caramellate e tenere, circa 20-25 minuti.
3. Togliete le cipolle dalla padella e mettetele da parte. Aggiungete l'olio d'oliva rimanente nella stessa padella, aumentate la fiamma a medio-alta e scottate le cosce di pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
4. Rimettete le cipolle caramellate nella padella con il pollo. Cospargete con il sumac rimanente. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto.
5. Mentre il pollo cuoce, tostate leggermente i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno dorati e fragranti. Fate attenzione a non bruciarli.
6. Per servire, ponete un pezzo di pane piatto su un piatto. Coprite con una generosa quantità di pollo al sumac e cipolle caramellate, quindi cospargete con i pinoli tostati. Guarnite con prezzemolo fresco, se desiderato.