Supplì

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 180 g · 630 kcal
• Carne macinata mista (bovino e suino) 100 g · 250 kcal
• Pomodori pelati schiacciati in scatola 200 g · 50 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 10 kcal
• Mozzarella (bassa umidità) 100 g · 280 kcal
• Parmigiano grattugiato 20 g · 80 kcal
• Uova 50 g · 78 kcal
• Pangrattato 60 g · 222 kcal
• Farina 00 30 g · 108 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 162 kcal
• Olio per friggere 30 g · 270 kcal
• Burro 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scaldare olio d'oliva e burro a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere il macinato di manzo e maiale nella padella, sgranandolo con un cucchiaio. Cuocere finché la carne non sarà dorata e non più rosa, quindi scolare il grasso in eccesso.
3. Incorporare i pomodori schiacciati e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 30 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente. Condire con sale e pepe a piacere.
4. Aggiungere il riso Arborio alla salsa, mescolare bene e cuocere per circa 15-18 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, finché il riso non sarà al dente e la maggior parte del liquido sarà assorbita. Togliere dal fuoco e incorporare il Parmigiano grattugiato.
5. Stendere il composto di riso cotto sottilmente su una teglia per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per formare facilmente i supplì.
6. Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli. Preparare tre ciotole poco profonde: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato.
7. Prendere una porzione del composto di riso raffreddato (circa 2 cucchiai) e appiattirla nella mano. Posizionare un cubetto di mozzarella al centro, quindi chiuderlo delicatamente con il riso per formare una forma ovale o cilindrica.
8. Passare ogni supplì prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi immergerlo nell'uovo sbattuto e infine ricoprirlo accuratamente nel pangrattato.
9. In una pentola profonda o friggitrice, scaldare l'olio per friggere a 170-175°C (340-345°F). Friggere i supplì a più riprese per circa 5-7 minuti ciascuno, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti.
10. Rimuovere i supplì fritti con una schiumarola e posizionarli su una gratella foderata con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire immediatamente mentre sono caldi.