Insalata di patate dolci

🛒 Ingredienti

• Patate dolci 800 g · 896 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Gambi di sedano 50 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Aceto di mele 20 g · 4 kcal
• Senape di Digione 10 g · 7 kcal
• Sciroppo d'acero 5 g · 13 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Pelare e tagliare le patate dolci a cubetti di 2.5 cm. Condirle con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe su una teglia.
2. Arrostire per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno tenere e leggermente caramellate, girandole a metà cottura. Lasciarle raffreddare leggermente.
3. Mentre le patate dolci arrostiscono, tritare finemente la cipolla rossa e il sedano. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape di Digione e lo sciroppo d'acero per creare il condimento. Condire con sale e pepe a piacere.
5. In una ciotola grande, unire le patate dolci arrostite raffreddate, la cipolla rossa a cubetti, il sedano e il prezzemolo tritato. Versare il condimento sugli ingredienti.
6. Mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti in modo uniforme. Per un sapore ottimale, coprire e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.