Pollo Szechuan

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 150 g · 240 kcal
• Salsa di soia leggera 15 g · 10 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Amido di mais 8 g · 28 kcal
• Pepe bianco macinato 0 g · 2 kcal
• Pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Peperoncini rossi secchi 3 g · 5 kcal
• Pepe del Sichuan 2 g · 5 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero 8 g · 5 kcal
• Peperone rosso 40 g · 10 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 10 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Aceto Chinkiang (aceto nero cinese) 10 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 17 kcal
• Brodo di pollo 30 g · 5 kcal
• Olio di arachidi (per soffriggere) 15 g · 130 kcal
• Arachidi tostate 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il pollo a bocconcini e marinarlo con una parte di salsa di soia chiara, vino Shaoxing, amido di mais e pepe bianco per 15 minuti.
2. In una piccola ciotola, unire la restante salsa di soia chiara, il vino Shaoxing, l'aceto Chinkiang, lo zucchero, l'olio di sesamo e il brodo di pollo; mettere da parte.
3. Scaldare l'olio di arachidi in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe del Sichuan; saltare in padella fino a quando non saranno fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, quindi la pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan; saltare in padella per altri 30 secondi.
4. Aggiungere il pollo marinato nel wok e saltare in padella fino a quando non sarà leggermente dorato e cotto, circa 3-4 minuti.
5. Aggiungere i peperoni rossi e la cipolla gialla a cubetti; cuocere per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
6. Versare la salsa preparata nel wok, mescolando continuamente, e portare a ebollizione. Lasciar addensare leggermente.
7. Aggiungere le arachidi tostate e i cipollotti affettati. Servire immediatamente con riso al vapore.