Pollo Tabaka

🛒 Ingredienti

• Pollo (piccolo, intero, spatchcockato) 200 g · 450 kcal
• Aglio 6 g · 8 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spatchcock il pollo: tagliare con cura entrambi i lati della colonna vertebrale con le forbici da cucina e rimuoverla. Aprire il pollo a libro e premere saldamente sullo sterno fino a quando non è piatto.
2. Asciugare il pollo con carta assorbente, quindi strofinare entrambi i lati generosamente con sale e pepe nero.
3. Tritare gli spicchi d'aglio e metterli da parte per l'uso successivo nella salsa.
4. Scaldare il burro in una padella a fondo pesante (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagiare il pollo con la pelle verso il basso nella padella.
5. Posizionare un oggetto pesante (come un'altra pentola pesante o un mattone avvolto in alluminio) direttamente sopra il pollo per premerlo. Cuocere per 15-20 minuti finché non sarà ben dorato e croccante.
6. Capovolgere il pollo, rimuovere l'oggetto pesante e continuare la cottura per altri 15-20 minuti sull'altro lato finché non sarà cotto e dorato.
7. Mentre il pollo cuoce, preparare una salsa all'aglio mescolando l'aglio tritato con un cucchiaio di sugo di cottura o burro fuso e prezzemolo tritato finemente.
8. Togliere il pollo dalla padella, lasciarlo riposare per alcuni minuti, quindi spennellare generosamente con la salsa all'aglio. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco.