Tacu Tacu

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto 150 g · 195 kcal
• Fagioli canari cotti (o fagioli pinto) 100 g · 120 kcal
• Cipolla rossa 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Pasta di Aji Amarillo 15 g · 13 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate metà dell'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa tritata e fatela soffriggere finché non sarà tenera, circa 5 minuti, poi incorporate l'aglio tritato e il cumino in polvere; cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungete i fagioli canari cotti e la pasta di aji amarillo nella padella. Schiacciate i fagioli con una forchetta o uno schiacciapatate, mescolando bene con gli aromi, quindi cuocete per 2-3 minuti per amalgamare i sapori e ridurre il liquido in eccesso; salate e pepate a piacere.
3. In una ciotola grande, unite il composto di fagioli schiacciati con il riso bianco cotto. Mescolate bene fino a quando non sarà ben incorporato, quindi dividete il composto in due porzioni uguali e dategli la forma di polpette ovali o rotonde, spesse e compatte.
4. Scaldate l'olio vegetale rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagiate delicatamente le polpette nell'olio caldo e friggetele per 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
5. Togliete il Tacu Tacu dalla padella e servite immediatamente. Tradizionalmente, viene servito come piatto principale, spesso accompagnato da un uovo fritto, un pezzo di bistecca o salsa criolla.