Tahchin

🛒 Ingredienti

• Riso Basmati 255 g · 298 kcal
• Petto di pollo 68 g · 93 kcal
• Yogurt intero naturale 40 g · 38 kcal
• Uovo grande 25 g · 38 kcal
• Olio vegetale 18 g · 160 kcal
• Berberis essiccati 8 g · 25 kcal
• Pistacchi 5 g · 28 kcal
• Cipolla 15 g · 8 kcal
• Stimmi di zafferano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il riso Basmati accuratamente finché l'acqua non sarà limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua leggermente salata per almeno 30 minuti.
2. In una pentola capiente, porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il riso ammollato e lessalo per 5-7 minuti finché non sarà al dente; scola bene e metti da parte.
3. Taglia il petto di pollo a pezzetti, saltalo con la cipolla tritata finché non sarà dorato e cotto; condisci con sale e pepe.
4. In una ciotola, sbatti l'acqua tiepida infusa di zafferano con lo yogurt, le uova e un po' d'olio; condisci generosamente con sale.
5. Mescola circa due terzi del riso precotto con la miscela di zafferano e yogurt fino a quando non sarà uniformemente ricoperto.
6. Scalda l'olio rimanente in una pentola antiaderente, quindi pressa uniformemente il composto di riso allo zafferano sul fondo per creare lo strato di tahdig.
7. Disponi il pollo cotto sulla base di riso allo zafferano, quindi copri con il restante riso precotto semplice.
8. Pratica alcuni fori negli strati di riso con il manico di un cucchiaio, irrora con un po' d'acqua, copri con un coperchio avvolto in un asciugamano e cuoci a fuoco basso per 60-75 minuti finché non si forma una crosta dorata.
9. Inverti delicatamente il Tahchin su un piatto da portata, guarnisci con berberis saltati e pistacchi tritati, quindi servi caldo.