Tallarines Rojos (Spaghetti Rossi Peruviani)

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per spezzatino, a cubetti 125 g · 313 kcal
• Spaghetti (peso secco) 75 g · 278 kcal
• Cipolla gialla, tritata finemente 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 8 kcal
• Concentrato di pomodoro 7 g · 6 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 38 g · 11 kcal
• Pasta di Ají Amarillo 8 g · 8 kcal
• Brodo di manzo 63 g · 6 kcal
• Olio vegetale 8 g · 68 kcal
• Latte evaporato 15 g · 16 kcal
• Formaggio Parmigiano grattugiato 5 g · 20 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal
• Cumino macinato 0 g · 0 kcal
• Origano essiccato 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto, quindi rosolare il manzo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il manzo e metterlo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il peperone rosso a cubetti, la pasta di aji amarillo, il cumino macinato, l'origano secco e la foglia di alloro, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Rimettere il manzo rosolato nella pentola, quindi aggiungere i pomodori a cubetti in scatola e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o fino a quando il manzo sarà tenero.
4. Mentre il manzo sobbolle, cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolare e mettere da parte.
5. Una volta che il manzo è tenero, togliere la foglia di alloro dalla salsa. Incorporare il latte evaporato e regolare di sale e pepe se necessario. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti per addensare leggermente.
6. Servire i Tallarines Rojos posizionando una porzione di spaghetti cotti su un piatto, quindi condire generosamente con il manzo e la salsa rossa. Guarnire con formaggio parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco, se desiderato.