Tallarines Verdes

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 300 g · 1110 kcal
• Spinaci freschi 200 g · 46 kcal
• Foglie di basilico fresco 50 g · 12 kcal
• Queso fresco (o formaggio Parmigiano) 100 g · 400 kcal
• Latte evaporato 103 g · 134 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Noci 50 g · 327 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 248 kcal
• Pasta di ají amarillo (opzionale) 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente; scolare, riservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura.
2. Sbollentare gli spinaci e le foglie di basilico in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura e preservare il colore; scolare bene.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla rossa tritata finemente e l'aglio tritato fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, circa 5-7 minuti.
4. In un frullatore, unire spinaci e basilico sbollentati, cipolla e aglio soffritti, queso fresco, noci, latte evaporato e pasta di ají amarillo (se usata).
5. Frullare fino a quando la salsa non sarà liscia e cremosa, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta riservata se necessario per raggiungere la consistenza desiderata; condire con sale a piacere.
6. Unire gli spaghetti cotti con la salsa verde in una grande ciotola, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben conditi; servire immediatamente, guarnito con formaggio grattugiato extra se desiderato.