Tehri

🛒 Ingredienti

• Riso Basmati 100 g · 340 kcal
• Patate 120 g · 92 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Pomodoro 60 g · 11 kcal
• Piselli verdi 40 g · 33 kcal
• Zenzero 8 g · 6 kcal
• Aglio 7 g · 10 kcal
• Ghee 20 g · 180 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Semi di cumino 0 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 0 kcal
• Peperoncino in polvere 0 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 0 g · 0 kcal
• Garam masala 0 g · 0 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 0 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso basmati e lasciarlo in ammollo in acqua per 20-30 minuti, quindi scolare bene. Tagliare le patate a cubetti medi, affettare la cipolla, tagliare a dadini il pomodoro e tritare finemente i peperoncini verdi, lo zenzero e l'aglio.
2. Scaldare il ghee in una pentola grande o in una pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungere le spezie intere: semi di cumino, alloro, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo verde e stecca di cannella; soffriggere finché non saranno fragranti, circa 30 secondi.
3. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non diventano dorate, quindi aggiungere zenzero, aglio e peperoncini verdi tritati, soffriggendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi, circa 3-4 minuti.
5. Aggiungere curcuma in polvere, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e garam masala; mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti finché l'odore crudo delle spezie non scompare.
6. Aggiungere i cubetti di patate e i piselli verdi nella pentola, mescolare accuratamente con le spezie e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere delicatamente il riso basmati scolato nella pentola e mescolare con cura per ricoprire i chicchi con la miscela di spezie senza romperli.
8. Versare 180 ml di acqua calda e aggiungere sale a piacere; portare il composto a ebollizione delicata, quindi coprire la pentola.
9. Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere per 1 fischio a fuoco medio, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero.
10. Una volta cotto, lasciare riposare per 5 minuti, quindi sgranare delicatamente il Tehri con una forchetta. Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritate prima di servire caldo.