Thepla (Pane piatto indiano al fieno greco)

🛒 Ingredienti

• Farina di grano intero (Atta) 100 g · 340 kcal
• Foglie fresche di fieno greco (Methi) 50 g · 25 kcal
• Pasta zenzero-aglio 5 g · 5 kcal
• Peperoncino verde 2 g · 1 kcal
• Yogurt naturale 30 g · 18 kcal
• Olio di sesamo 15 g · 132 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Semi di sesamo 3 g · 17 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e tritare finemente le foglie di fieno greco; schiacciare il peperoncino verde e la pasta di zenzero-aglio fino a ottenere una pasta grossolana.
2. In una ciotola grande, unire la farina integrale, il fieno greco tritato, la pasta di zenzero-aglio-peperoncino, lo yogurt, la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo, il cumino in polvere, i semi di sesamo e il sale.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo al composto e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e sodo, aggiungendo acqua gradualmente se necessario.
4. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
5. Dividere l'impasto in piccole porzioni uguali e stendere ciascuna in una thepla (focaccia) sottile e rotonda usando un mattarello.
6. Scaldare una tawa (piastra) a fuoco medio; ungerla leggermente con olio di sesamo.
7. Adagiare una thepla stesa sulla tawa calda e cuocere per 1-2 minuti fino alla comparsa di piccole bolle.
8. Capovolgere la thepla, irrorare un po' di olio di sesamo sui bordi e sopra, quindi cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non compaiono macchie dorate.
9. Premere delicatamente con una spatola per garantire una cottura uniforme.
10. Ripetere con l'impasto rimanente; servire caldo con yogurt, sottaceti o chutney.