Tinola

🛒 Ingredienti

• Pollo con osso e pelle 1000 g · 1200 kcal
• Zenzero fresco, pelato e affettato 50 g · 40 kcal
• Aglio tritato 15 g · 22 kcal
• Cipolla tritata 100 g · 40 kcal
• Olio da cucina 15 g · 133 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 16 kcal
• Papaya verde o chayote (sayote), pelata, privata dei semi, affettata 400 g · 76 kcal
• Foglie di moringa (malunggay) o foglie di peperoncino 50 g · 32 kcal
• Acqua 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio da cucina in una pentola grande a fuoco medio. Soffriggere lo zenzero a fette finché non è fragrante, quindi aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tritata. Cuocere finché gli aromi non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e cuocere finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Versare la salsa di pesce e lasciare sobbollire per qualche minuto per far assorbire i sapori.
3. Versare l'acqua e portare il composto a ebollizione. Eliminare qualsiasi schiuma che sale in superficie, quindi ridurre la fiamma al minimo e sobbollire finché il pollo non sarà tenero, circa 20-30 minuti.
4. Aggiungere le fette di papaya verde o chayote e cuocere finché non saranno tenere ma croccanti, circa 5-7 minuti. Assicurarsi che siano ben cotte ma abbiano ancora una leggera croccantezza.
5. Infine, aggiungere le foglie di moringa o peperoncino e cuocere per soli 1-2 minuti finché non appassiscono. Assaggiare e regolare il condimento con salsa di pesce o sale extra se necessario. Servire caldo con riso al vapore.