Insalata di couscous al pomodoro

🛒 Ingredienti

• Couscous 50 g · 182 kcal
• Acqua 103 g · 0 kcal
• Pomodori 100 g · 18 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Cipolla rossa 15 g · 6 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 2 kcal
• Menta fresca 4 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Succo di limone 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione 103g di acqua, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere 50g di couscous, coprire e lasciare riposare per 5 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il couscous sarà soffice.
2. Mentre il couscous riposa, tritare finemente 100g di pomodori, 50g di cetriolo e 15g di cipolla rossa. Tritare grossolanamente 8g di prezzemolo fresco e 4g di menta fresca.
3. In una grande ciotola, sgranare il couscous cotto con una forchetta. Aggiungere i pomodori, il cetriolo, la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta tritati nella ciotola.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme 10g di olio d'oliva, 10g di succo di limone, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero per creare il condimento.
5. Versare il condimento sul couscous e le verdure, quindi mescolare delicatamente per combinare bene tutti gli ingredienti. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
6. Per un sapore migliore, coprire l'insalata e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Servire fredda come contorno rinfrescante o piatto principale leggero.