Risotto al pomodoro

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 80 g · 280 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 150 g · 30 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Brodo vegetale 500 g · 25 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Formaggio Parmigiano 20 g · 80 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Burro non salato 10 g · 70 kcal
• Basilico fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva e metà del burro in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché non sarà trasparente, circa 5 minuti, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà profumato.
2. Aggiungete il riso Arborio nella padella e mescolate per 2-3 minuti finché i bordi dei chicchi non saranno traslucidi ma il centro sarà ancora opaco.
3. Versate il vino bianco e mescolate finché non sarà completamente evaporato, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della padella.
4. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché ogni aggiunta non sarà quasi completamente assorbita prima di aggiungere la successiva.
5. Continuare ad aggiungere brodo e mescolare per circa 20-25 minuti, finché il riso non sarà cremoso e al dente.
6. Togliere dal fuoco. Incorporare il burro restante e il parmigiano grattugiato fino a quando non saranno sciolti e amalgamati. Condite con sale e pepe a piacere, guarnite con basilico fresco e servite immediatamente.