Zuppa di Tortilla

🛒 Ingredienti

• Brodo di pollo 250 g · 10 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 100 g · 18 kcal
• Cipolla gialla 20 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncini pasilla secchi 5 g · 15 kcal
• Petto di pollo cotto sfilacciato 60 g · 99 kcal
• Tortillas di mais 60 g · 126 kcal
• Avocado 30 g · 48 kcal
• Queso Fresco 20 g · 60 kcal
• Crema messicana 15 g · 30 kcal
• Lime 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Arrostitte i pomodori, la cipolla e l'aglio finché non sono morbidi e leggermente carbonizzati. Reidratate i peperoncini pasilla secchi in acqua calda per 15 minuti, quindi togliete i semi.
2. Frullate le verdure arrostite, i peperoncini reidratati, un po' di brodo, cumino e origano fino ad ottenere una miscela omogenea. Filtrate il composto per un brodo vellutato.
3. Scaldate l'olio vegetale in una pentola, quindi aggiungete la miscela di peperoncino frullata e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo di pollo e fate sobbollire per 15-20 minuti.
4. Nel frattempo, tagliate le tortillas di mais a striscioline sottili. Friggete le striscioline di tortilla in olio vegetale caldo finché non sono dorate e croccanti; scolatele su carta assorbente e condite con sale.
5. Sfilacciate il petto di pollo cotto. Preparate le guarnizioni: tagliate l'avocado a dadini, sbriciolate il queso fresco e affettate gli spicchi di lime.
6. Per servire, mettete il pollo sfilacciato e una manciata di striscioline di tortilla croccanti in ogni ciotola. Versateci sopra la zuppa calda, quindi guarnite con avocado, queso fresco e un cucchiaio di panna acida. Servite con uno spicchio di lime.