Pollo al curry trinidadiano

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (con osso, con pelle) 250 g · 500 kcal
• Curry in polvere trinidadiano 10 g · 33 kcal
• Patate, pelate e tagliate a cubetti 125 g · 96 kcal
• Cipolla gialla, tritata 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 8 g · 11 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (o altro peperoncino piccante), intero 3 g · 0 kcal
• Olio vegetale 11 g · 101 kcal
• Coriandolo fresco (Chadon Beni) o coriandolo, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tagliate il pollo a pezzi, quindi condite generosamente con sale, pepe nero, 2/3 dell'aglio tritato, zenzero grattugiato e metà del culantro/coriandolo tritato; lasciate marinare per almeno 30 minuti o una notte in frigorifero.
2. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo pesante o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete il curry in polvere e cuocete, mescolando costantemente, per 1-2 minuti finché non sarà fragrante e leggermente scurito, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio rimanente nella pentola, cuocendo fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Incorporate il peperoncino Scotch Bonnet intero (non rompetelo se preferite meno piccantezza).
4. Aggiungete il pollo marinato nella pentola, mescolando per ricoprirlo uniformemente con la miscela di curry. Cuocete per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pollo non sarà leggermente dorato e avrà rilasciato i suoi succhi.
5. Aggiungete le patate a cubetti e acqua sufficiente a coprire appena il pollo e le patate. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il pollo completamente cotto.
6. Rimuovete il peperoncino Scotch Bonnet (se usato) prima di servire per un piccante più delicato, oppure schiacciatelo delicatamente nella salsa per un maggiore piccante. Incorporate il restante coriandolo fresco poco prima di servire.