Trofie al Pesto

🛒 Ingredienti

• Pasta Trofie 80 g · 280 kcal
• Foglie di basilico fresco 30 g · 7 kcal
• Pinoli 8 g · 45 kcal
• Spicchio d'aglio 2 g · 3 kcal
• Formaggio Parmigiano Reggiano (stagionato) 15 g · 60 kcal
• Formaggio Pecorino Sardo (stagionato) 5 g · 20 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 27 g · 240 kcal
• Patata 50 g · 40 kcal
• Fagiolini 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pesto: In un robot da cucina o mortaio, unisci le foglie di basilico, i pinoli, l'aglio, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Sardo e un pizzico di sale.
2. Aggiungi gradualmente olio d'oliva extra vergine mentre frulli finché non si forma una pasta liscia e di un verde vibrante; aggiusta la consistenza se necessario.
3. Pela e taglia la patata a cubetti piccoli; spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 2-3 cm.
4. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, aggiungi i cubetti di patata e cuocili per circa 5 minuti.
5. Aggiungi la pasta trofie e i fagiolini nella stessa pentola con le patate e cuoci secondo le istruzioni della confezione della pasta fino a quando non sarà al dente.
6. Prima di scolare, conserva circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura amidacea della pasta; scola bene la pasta, le patate e i fagiolini.
7. Trasferisci la pasta e le verdure scolate in una ciotola capiente, aggiungi il pesto preparato e mescola delicatamente.
8. Aggiungi uno o due cucchiai dell'acqua della pasta riservata per ottenere una consistenza cremosa, quindi servi immediatamente, guarnito con basilico extra o formaggio grattugiato se desiderato.