Tsukune (Polpette di pollo giapponesi)

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo macinata 600 g · 990 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Panko Pangrattato 30 g · 110 kcal
• Cipollotti 20 g · 6 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Salsa di soia 60 g · 40 kcal
• Mirin (Vino di Riso Dolce) 60 g · 140 kcal
• Sake (Vino da Cucina) 60 g · 60 kcal
• Zucchero semolato 15 g · 60 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire il pollo macinato, l'uovo, il panko, 1 cucchiaio di cipollotti tritati, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaio di sake. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
2. Formare il composto in polpette o polpettine ovali di circa 5 cm di lunghezza. Se si usano gli spiedini, infilare 3-4 polpette su ogni spiedino.
3. Scaldare l'olio di sesamo in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Disporre i Tsukune nella padella e cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero granulato rimanenti per creare la glassa. Versare la glassa sui Tsukune cotti nella padella.
5. Cuocere i Tsukune a fuoco lento nella glassa per 2-3 minuti, girandoli occasionalmente, fino a quando la glassa non si addensa e ricopre le polpette. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti tritati extra se desiderato.