Moussaka di tacchino

🛒 Ingredienti

• Melanzane 1200 g · 300 kcal
• Olio d'oliva 100 g · 884 kcal
• Carne macinata di tacchino 700 g · 1050 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Concentrato di pomodoro 70 g · 56 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 80 kcal
• Vino rosso secco 100 g · 85 kcal
• Cannella in polvere 2 g · 5 kcal
• Origano secco 5 g · 13 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Burro non salato 80 g · 574 kcal
• Farina 00 80 g · 291 kcal
• Latte intero 800 g · 488 kcal
• Uova grandi 120 g · 186 kcal
• Noce moscata macinata 1 g · 5 kcal
• Parmigiano (grattugiato) 100 g · 431 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate le melanzane a rondelle di 1,5 cm, cospargetele generosamente di sale e lasciatele in uno scolapasta per 30 minuti per far perdere l'acqua; asciugatele con carta da cucina.
2. Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate le fette di melanzana con olio d'oliva e cuocetele per 20-25 minuti finché non saranno tenere e leggermente dorate, oppure friggetele in padella fino a doratura.
3. Per il ragù di carne, scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
4. Aggiungete la carne macinata di tacchino nella padella e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolate il grasso in eccesso.
5. Mescolate il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati a pezzi, il vino rosso (se usato), la cannella, l'origano e l'alloro. Condite con sale e pepe. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e cuocete per 15-20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi.
6. Per preparare la salsa besciamella, sciogliete il burro in un pentolino medio a fuoco medio. Incorporate la farina e cuocete per 1-2 minuti per formare un roux.
7. Aggiungete gradualmente il latte intero, mescolando finché la salsa non sarà liscia e densa, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Salate a piacere.
8. Per assemblare, stendete uno strato sottile di besciamella sul fondo di una grande pirofila. Disponete metà delle fette di melanzana sulla besciamella.
9. Spalmate uniformemente il ragù di tacchino sullo strato di melanzane. Coprite con le restanti fette di melanzana.
10. Versate la restante besciamella uniformemente sullo strato superiore di melanzane, assicurandovi che sia completamente coperto. Cospargete con un po' di parmigiano grattugiato in più.
11. Infornate nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e bollente. Se si dora troppo rapidamente, coprite leggermente con un foglio di alluminio.
12. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire per farla assestare. Servite calda.