Túrós Csusza (Pasta con ricotta)

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle all'uovo larghe (Pasta Csusza) 80 g · 296 kcal
• Ricotta (Túró ungherese) 120 g · 168 kcal
• Pancetta affumicata 40 g · 200 kcal
• Panna acida (20% di grassi) 40 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere le tagliatelle all'uovo larghe secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolare la pasta, riservando circa 1/4 di tazza dell'acqua di cottura, quindi mettere da parte.
2. Mentre la pasta cuoce, tagliare a cubetti la pancetta affumicata e friggerla in una padella grande a fuoco medio finché non sarà croccante. Rimuovere i pezzetti di pancetta con una schiumarola e metterli da parte, lasciando il grasso reso nella padella.
3. Aggiungere le tagliatelle scolate nella padella con il grasso di pancetta reso. Sbriciolare la ricotta sulla pasta e mescolare delicatamente per unire.
4. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata. Riscaldare per qualche minuto finché il formaggio non sarà caldo e leggermente cremoso.
5. Servire immediatamente il Túrós Csusza in ciotole, guarnito con una cucchiaiata di panna acida e una generosa spolverata di pancetta croccante riservata.