Urap

🛒 Ingredienti

• Cocco grattugiato fresco 70 g · 248 kcal
• Fagioli lunghi 50 g · 24 kcal
• Germogli di soia 50 g · 15 kcal
• Spinaci 50 g · 12 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Scalogno 8 g · 6 kcal
• Peperoncini rossi 5 g · 2 kcal
• Kencur (zenzero aromatico) 2 g · 0 kcal
• Foglie di lime 2 g · 0 kcal
• Zucchero di palma 5 g · 19 kcal
• Pasta di tamarindo 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentare le verdure: Bollire separatamente fagioli lunghi, germogli di soia e spinaci finché non sono teneri ma croccanti; immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi scolare bene.
2. Preparare la pasta di spezie: Macinare aglio, scalogno, peperoncini rossi, kencur e zucchero di palma fino a ottenere una pasta liscia usando un mortaio e pestello o un robot da cucina.
3. Mescolare il condimento al cocco: Unire il cocco grattugiato fresco con la pasta di spezie, la pasta di tamarindo e le foglie di lime. Condire con sale.
4. Cuocere il condimento al cocco a vapore: Mettere la miscela di cocco in una vaporiera e cuocere a vapore per 10-15 minuti fino a quando non è profumata e leggermente cotta.
5. Unire e servire: In una grande ciotola, mescolare delicatamente le verdure sbollentate con il condimento al cocco cotto a vapore. Servire immediatamente come contorno.