Usal

🛒 Ingredienti

• Fagioli Moth germogliati (Matki) 120 g · 136 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pomodoro 60 g · 11 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 6 kcal
• Peperoncini verdi 4 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Goda Masala 2 g · 7 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 5 kcal
• Polpa di tamarindo 8 g · 19 kcal
• Jaggery 4 g · 15 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si usano fagioli moth secchi, metterli in ammollo per una notte, poi scolarli e farli germogliare per 1-2 giorni finché non compaiono piccole code; sciacquare i fagioli germogliati.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere i semi di senape e i semi di cumino; lasciarli sfrigolare.
3. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini verdi, soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida.
4. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Aggiungere i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il Goda Masala; cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano olio.
6. Aggiungere i fagioli moth germogliati, la polpa di tamarindo, il jaggery e l'acqua; mescolare bene.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché i fagioli non saranno teneri e il curry non si sarà addensato alla consistenza desiderata.
8. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con pav (panini morbidi) o roti.