Vatapá

🛒 Ingredienti

• Pane francese raffermo 150 g · 398 kcal
• Latte di cocco, intero 380 g · 874 kcal
• Olio di dendê (olio di palma) 45 g · 405 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 400 g · 352 kcal
• Cipolla 120 g · 48 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Arachidi non salate 40 g · 227 kcal
• Anacardi non salati 40 g · 227 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 7 kcal
• Peperone rosso 80 g · 24 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Succo di lime 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere il pane raffermo in acqua finché non sarà morbido, quindi spremere l'acqua in eccesso e mettere da parte.
2. In un frullatore, unire il pane ammollato, il latte di cocco, le arachidi tritate, gli anacardi tritati e una piccola quantità di brodo di pesce; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Scaldare l'olio di dendê in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggere cipolla, aglio, zenzero e peperone rosso tritati finemente finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere il composto frullato nella pentola, mescolando costantemente per evitare che si attacchi, e cuocere finché il composto non si addensa in una pasta cremosa.
5. Aggiungere i gamberi crudi al vatapá, mescolando delicatamente finché non saranno cotti e rosa, circa 3-5 minuti.
6. Condire con sale a piacere e un pizzico di zucchero se desiderato; mescolare il coriandolo fresco appena prima di servire.
7. Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco o acarajé.