Insalata Caesar Vegana

🛒 Ingredienti

• Lattuga Romana 150 g · 25 kcal
• Anacardi Crudi 30 g · 180 kcal
• Lievito Alimentare 5 g · 20 kcal
• Succo di Limone Fresco 15 g · 5 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Spicchi d'Aglio 5 g · 7 kcal
• Capperi, scolati 5 g · 1 kcal
• Olio d'Oliva (per condimento) 25 g · 220 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Pane raffermo 30 g · 80 kcal
• Olio d'Oliva (per crostini) 7 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo gli anacardi in acqua calda per almeno 15 minuti, o in acqua fredda per 2-4 ore, quindi scola. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Taglia il pane raffermo a cubetti da 2,5 cm. Condiscili con olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe su una teglia, quindi inforna per 8-12 minuti fino a doratura e croccantezza.
3. In un frullatore, unisci gli anacardi scolati, il lievito alimentare, il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio, i capperi, l'olio d'oliva, l'acqua e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa completamente liscia e cremosa, aggiungendo altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Lava e asciuga accuratamente la lattuga romana. Spezzetta o tagliala a pezzi grandi come un boccone e mettila in una grande ciotola per insalata.
5. Versa la quantità desiderata di condimento Caesar vegano sulla lattuga romana. Mescola delicatamente per assicurarti che tutta la lattuga sia ben condita.
6. Aggiungi i crostini preparati all'insalata. Servi immediatamente, guarnito a piacere con pepe nero fresco.