Gado Gado Vegano

🛒 Ingredienti

• Arachidi Tostate 40 g · 240 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino Rosso 3 g · 1 kcal
• Foglie di Lime Kaffir 1 g · 0 kcal
• Pasta di Tamarindo 8 g · 19 kcal
• Zucchero di Palma 12 g · 43 kcal
• Salsa di Soia 10 g · 6 kcal
• Succo di Lime 5 g · 1 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Tofu Solido 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Fagiolini 50 g · 15 kcal
• Cavolo 50 g · 12 kcal
• Spinaci 50 g · 12 kcal
• Patata 80 g · 69 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Germogli di Soia 30 g · 11 kcal
• Scalogno Fritto (guarnizione) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate la salsa di arachidi: In un frullatore, unite arachidi tostate, aglio, peperoncino rosso, foglie di lime kaffir, pasta di tamarindo, zucchero di palma, salsa di soia e succo di lime. Aggiungete un po' d'acqua alla volta e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e densa, regolando la consistenza secondo necessità.
2. Cuocere a vapore o sbollentare tutte le verdure (fagiolini, cavolo, spinaci, patate, germogli di soia) finché non sono tenere ma croccanti. Scolare bene e mettere da parte.
3. Tagliare il tofu sodo e il tempeh nelle forme desiderate. Potete friggerli in padella, nella friggitrice ad aria o cuocerli al forno fino a quando non saranno dorati e croccanti.
4. Disponete le verdure al vapore, il tofu fritto e il tempeh su un grande piatto da portata. Aggiungete cetrioli affettati e condite generosamente con la salsa di arachidi.
5. Guarnire con scalogno fritto prima di servire. Servire immediatamente e buon appetito!