Riso Fritto al Kimchi Vegano

🛒 Ingredienti

• Riso a chicco corto cotto, del giorno prima 200 g · 260 kcal
• Kimchi vegano 100 g · 20 kcal
• Tofu compatto 100 g · 76 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 15 g · 35 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremere il tofu per eliminare l'acqua in eccesso, quindi sbriciolarlo o tagliarlo a cubetti piccoli. Tritare la cipolla gialla e l'aglio.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande antiaderente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il tofu sbriciolato nella padella, cuocere per altri 3-5 minuti finché il tofu non sarà leggermente dorato e sodo.
4. Incorporare il kimchi vegano e cuocere per 2-3 minuti, permettendo ai sapori di svilupparsi. Se lo si desidera, tagliare parte del kimchi con le forbici da cucina direttamente in padella.
5. Aggiungere il riso cotto del giorno prima, la salsa di soia e il gochujang nella padella. Rompere eventuali grumi di riso e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti, assicurandosi che il riso sia uniformemente ricoperto dalla miscela di kimchi.
6. Continuare a saltare in padella per altri 5-7 minuti, premendo il riso contro la padella di tanto in tanto per creare delle parti croccanti. Incorporare la maggior parte dei cipollotti tritati.
7. Togliere dal fuoco, condire con olio di sesamo e mescolare. Guarnire con i cipollotti rimasti e i semi di sesamo tostati prima di servire caldo.