Maccheroni al formaggio vegani

🛒 Ingredienti

• Maccheroni a gomito 250 g · 925 kcal
• Anacardi crudi 150 g · 830 kcal
• Lievito alimentare 60 g · 210 kcal
• Latte vegetale non zuccherato 250 g · 38 kcal
• Burro vegano 30 g · 216 kcal
• Farina 00 20 g · 73 kcal
• Senape di Digione 15 g · 9 kcal
• Aglio in polvere 5 g · 0 kcal
• Cipolla in polvere 5 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 3 g · 0 kcal
• Succo di limone 15 g · 0 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo gli anacardi crudi in acqua calda per almeno 15 minuti, o durante la notte in acqua fredda; scolali e sciacquali bene. Cuoci i maccheroni a gomito secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente, quindi scolali e mettili da parte.
2. In un frullatore ad alta velocità, unisci gli anacardi scolati, il latte vegetale, il lievito alimentare, la senape di Digione, il succo di limone, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprica affumicata e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema completamente liscia e vellutata, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
3. In una casseruola grande, sciogli il burro vegano a fuoco medio. Incorpora la farina 00 e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantemente, per creare un roux.
4. Incorpora gradualmente la miscela di anacardi frullata al roux fino a quando la salsa non sarà liscia, cremosa e addensata alla consistenza desiderata. Lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi i maccheroni cotti alla salsa al formaggio, mescolando delicatamente per assicurarti che tutta la pasta sia uniformemente ricoperta. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe aggiuntivi, se necessario.
6. Servi immediatamente e gusta i tuoi maccheroni al formaggio vegani cremosi. Guarnisci con prezzemolo fresco o erba cipollina, se desiderato.