Tteokbokki Vegano

🛒 Ingredienti

• Torte di riso coreane (Tteok) 250 g · 400 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 30 g · 75 kcal
• Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreani) 8 g · 25 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Zucchero semolato 10 g · 40 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Cipolla gialla, a fette 40 g · 16 kcal
• Cavolo verde, tritato 60 g · 15 kcal
• Cipollotti (cipolle verdi), tritati 5 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Funghi shiitake, a fette 40 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si utilizzano torte di riso congelate, immergerle in acqua tiepida per 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono. Nel frattempo, affettare la cipolla, tritare il cavolo e affettare i funghi shiitake.
2. In una padella o pentola grande, unire Gochujang, Gochugaru, salsa di soia, zucchero semolato, aglio tritato e acqua (o brodo vegetale) per creare la salsa. Mescolare bene per amalgamare.
3. Portare la salsa a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le torte di riso ammorbidite, la cipolla affettata, il cavolo tritato e i funghi shiitake.
4. Sobbollire per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché le torte di riso non saranno gommose e la salsa non si sarà addensata fino alla consistenza desiderata. La maggior parte del liquido dovrebbe essere assorbita.
5. Togliere dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo. Guarnire con cipollotti tritati prima di servire.