Poke bowl vegana all'anguria

🛒 Ingredienti

• Riso per sushi cotto 150 g · 195 kcal
• Anguria, a cubetti 150 g · 45 kcal
• Avocado, a fette 75 g · 120 kcal
• Cetriolo, a fette 50 g · 7 kcal
• Edamame sgusciato cotto 50 g · 65 kcal
• Mango, a cubetti 75 g · 45 kcal
• Nori (alghe essiccate), sminuzzato 2 g · 6 kcal
• Cipollotti, a fette 10 g · 3 kcal
• Semi di sesamo tostati 5 g · 29 kcal
• Tamari (salsa di soia senza glutine) 30 g · 20 kcal
• Olio di sesamo tostato 14 g · 120 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Salsa Sriracha 5 g · 5 kcal
• Succo di lime fresco 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'anguria: Tagliare l'anguria a cubetti di 2,5 cm. In una ciotola media, unire l'anguria a cubetti con tamari, olio di sesamo tostato, aceto di riso, zenzero grattugiato, aglio tritato e sriracha (se usato); mescolare delicatamente per ricoprire.
2. Marinare l'anguria: Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 15-30 minuti, o più a lungo per un sapore più intenso. Questo permette all'anguria di assorbire il condimento e di imitare la consistenza del pesce poke.
3. Assemblare le poke bowl: Dividere il riso per sushi cotto in modo uniforme nelle ciotole. Disporre l'anguria marinata, l'avocado a fette, il cetriolo, l'edamame e il mango in modo attraente sopra il riso.
4. Guarnire e servire: Cospargere con nori sminuzzato e semi di sesamo tostati, quindi guarnire con cipollotti affettati. Servire immediatamente e gustare i sapori freschi e vivaci.