Pulao di verdure

🛒 Ingredienti

• Riso basmati 250 g · 875 kcal
• Verdure miste (piselli, carote, fagiolini, patate) 300 g · 192 kcal
• Cipolla 100 g · 40 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 20 g · 20 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Spezie intere (foglia di alloro, cannella, cardamomo, chiodi di garofano) 10 g · 0 kcal
• Spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso, garam masala) 10 g · 0 kcal
• Acqua 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e mettete in ammollo il riso basmati per 20-30 minuti, quindi scolatelo accuratamente. Tritate tutte le verdure e affettate finemente la cipolla.
2. Scaldate l'olio in una pentola dal fondo spesso o in una pentola a pressione. Aggiungete le spezie intere e fatele soffriggere finché non saranno fragranti, circa 30 secondi.
3. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete finché non diventa dorata. Incorporate la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, soffriggete per 1-2 minuti finché l'odore di crudo non scompare.
4. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché non si ammorbidiscono. Aggiungete le spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso, garam masala) e mescolate bene, cuocendo per un altro minuto.
5. Aggiungete le verdure miste e cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente.
6. Aggiungete il riso ammollato e scolato nella pentola. Mescolate delicatamente con le verdure e le spezie per 1-2 minuti senza rompere i chicchi di riso.
7. Versate l'acqua e aggiungete il sale. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite bene e cuocete per 15-20 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà cotto. Se usate una pentola a pressione, cuocete per 1 fischio a fuoco alto, poi riducete al minimo e cuocete per 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate che la pressione si rilasci naturalmente.
8. Una volta cotto, lasciatelo riposare per 5 minuti. Sgranate delicatamente il pulao con una forchetta e guarnite con coriandolo fresco prima di servire caldo.