Zuppa di Fideo Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Pasta fideo 50 g · 180 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 65 kcal
• Pomodori pelati (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola media o in una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pasta fideo e tostala, mescolando continuamente, finché non sarà dorata, circa 3-5 minuti. Togli la pasta dalla pentola e mettila da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e falla soffriggere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale. Porta il composto a ebollizione, quindi rimetti la pasta fideo tostata nella pentola. Mescola bene per amalgamare.
4. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 10-12 minuti, o finché la pasta fideo non sarà tenera e la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
5. Servi la Sopa de Fideo in ciotole e guarnisci con coriandolo fresco prima di servire. Servi caldo.