Bistecca di Cervo
Valori nutrizionali
per porzione (233 g)
🔥 475kcal
🥩 54Proteine
🥑 28Grassi
🍞 0Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 11 g Sale: 2 g
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🛒 Ingredienti
- Bistecca di Cervo 200 g · 280 kcal
- Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
- Burro non salato 15 g · 107 kcal
- Spicchi d'aglio 6 g · 0 kcal
- Rametti di rosmarino fresco 2 g · 0 kcal
👨🍳 Preparazione
- Asciugate la bistecca di cervo con carta assorbente e conditela generosamente con sale e pepe nero macinato fresco su tutti i lati.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fondo pesante, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto finché non brilla e inizia leggermente a fumare.
- Mettete con cura la bistecca di cervo nella padella calda e rosolatela per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata.
- Aggiungete burro, spicchi d'aglio e rametti di rosmarino nella padella; inclinate la padella e irrorate ripetutamente la bistecca con la miscela di burro fuso per 1-2 minuti.
- Togliete la bistecca dalla padella e lasciatela riposare su un tagliere per almeno 5-7 minuti prima di affettarla. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e saporito.
