Stufato di cervo

🛒 Ingredienti

• Carne di cervo per stufato 125 g · 160 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Gambo di sedano 18 g · 3 kcal
• Spicchi d'aglio 4 g · 5 kcal
• Funghi cremini 38 g · 8 kcal
• Vino rosso secco 34 g · 28 kcal
• Brodo di manzo 125 g · 10 kcal
• Concentrato di pomodoro 4 g · 3 kcal
• Patate 63 g · 50 kcal
• Rametti di timo fresco 1 g · 0 kcal
• Rametti di rosmarino fresco 1 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente la carne di cervo per stufato con sale e pepe nero; scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
2. Rosolate il cervo a lotti fino a doratura su tutti i lati, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano nella pentola e fateli soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi, quindi incorporate l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Sfumate la pentola con vino rosso secco, raschiando tutti i pezzetti dorati dal fondo, quindi rimettete il cervo nella pentola.
5. Versate il brodo di manzo, aggiungete le foglie di alloro, il timo fresco e i rametti di rosmarino; portate a ebollizione, quindi coprite e cuocete a fuoco basso per 1,5 ore.
6. Aggiungete le patate a cubetti e i funghi cremini allo stufato; continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e il cervo si sfalderà con la forchetta.
7. Rimuovete le foglie di alloro e i rametti di erbe aromatiche prima di servire; assaggiate e aggiustate il condimento con sale e pepe secondo necessità.