Involtini estivi vietnamiti di pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, cotto, sfilacciato 60 g · 99 kcal
• Vermicelli di riso, cotti 40 g · 44 kcal
• Fogli di carta di riso 20 g · 70 kcal
• Foglie di lattuga verde 20 g · 3 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 0 kcal
• Carota, tagliata a julienne 10 g · 4 kcal
• Cetriolo, tagliato a julienne 10 g · 2 kcal
• Salsa di pesce (per la salsa) 15 g · 28 kcal
• Acqua (per la salsa) 10 g · 0 kcal
• Succo di lime (per la salsa) 5 g · 2 kcal
• Aglio, tritato (per la salsa) 2 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso fresco, tritato (per la salsa) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pollo: se non precotto, lessare il petto di pollo fino a cottura completa, quindi lasciarlo raffreddare. Sfilacciare il pollo a striscioline sottili e mettere da parte.
2. Cuocere i vermicelli: portare l'acqua a ebollizione, aggiungere i vermicelli e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (di solito 3-5 minuti). Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi mettere da parte.
3. Preparare le verdure: lavare e affettare finemente o tagliare a julienne lattuga, menta, coriandolo, carota e cetriolo. Disporre tutti i ripieni ordinatamente su un piatto.
4. Preparare la salsa (Nuoc Cham): In una piccola ciotola, unire salsa di pesce, acqua, succo di lime, zucchero, aglio tritato e peperoncino tritato. Mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
5. Assemblare gli involtini: immergere un foglio di carta di riso brevemente in acqua tiepida finché non diventa morbido (circa 15-20 secondi). Appoggiarlo piatto su una superficie pulita.
6. Disporre i ripieni: Mettere alcune foglie di lattuga, una piccola manciata di vermicelli, un po' di pollo sfilacciato e un misto di verdure e erbe a julienne vicino al bordo inferiore della carta di riso, lasciando spazio ai lati.
7. Piegare e arrotolare: piegare il bordo inferiore della carta di riso sul ripieno. Quindi piegare i lati e arrotolare strettamente l'involucro dal basso verso l'alto, creando un involtino cilindrico e compatto.
8. Ripetere con gli ingredienti rimanenti per fare altri involtini. Servire immediatamente con la salsa Nuoc Cham preparata.