Waakye

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio 40 g · 68 kcal
• Riso a grana lunga 80 g · 288 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli dall'occhio e metterli in ammollo in acqua per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte. Scolare e sciacquare di nuovo prima di cucinare.
2. In una pentola capiente, unire i fagioli dall'occhio neri in ammollo con acqua fresca e le foglie di sorgo essiccate. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno quasi teneri, circa 30-40 minuti.
3. Sciacquare il riso a grana lunga più volte finché l'acqua non diventa limpida. Aggiungere il riso sciacquato e il sale nella pentola con i fagioli e le foglie di sorgo. Assicurarsi che il livello dell'acqua sia circa un pollice sopra il riso e i fagioli.
4. Riportare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà cotto.
5. Rimuovere le foglie di sorgo dalla pentola. Sgranare il Waakye con una forchetta prima di servire caldo.