Pasta Wafu (Pasta in stile giapponese)

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 80 g · 292 kcal
• Pancetta 30 g · 130 kcal
• Funghi Cremini 70 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Salsa di soia 20 g · 15 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Sakè da cucina 10 g · 12 kcal
• Mirin 5 g · 12 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Cipollotti 5 g · 2 kcal
• Kizami Nori (alghe essiccate tritate) 1 g · 3 kcal
• Pepe nero 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata fino a quando saranno al dente; conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il bacon e cuocere finché non sarà croccante, quindi rimuovere il bacon e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
3. Aggiungere l'aglio tritato e i funghi nella padella con il grasso del bacon; soffriggere per 3-5 minuti finché i funghi non saranno ammorbiditi e leggermente dorati.
4. Sfumare la padella con sake e mirin, raschiando eventuali residui dorati dal fondo. Incorporare la salsa di soia e il pepe nero.
5. Aggiungere gli spaghetti cotti, l'acqua di cottura della pasta riservata e il burro nella padella. Mescolare il tutto fino a quando la pasta non sarà ben condita e la salsa si sarà emulsionata in una consistenza lucida.
6. Riportare il bacon croccante nella padella e mescolare brevemente. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti affettati e kizami nori.