Waterzooi

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 1000 g · 1650 kcal
• Carote 300 g · 123 kcal
• Porri 400 g · 244 kcal
• Gambi di sedano 150 g · 24 kcal
• Patate 500 g · 385 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Brodo di pollo 1500 g · 150 kcal
• Burro non salato 50 g · 359 kcal
• Panna fresca (35% di grassi) 200 g · 680 kcal
• Tuorli d'uovo 54 g · 165 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 5 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Rametti di timo fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il pollo a pezzi grandi; tagliare carote, porri, sedano, patate e cipolla a pezzi di circa 2,5 cm.
2. In una pentola grande, sciogliere metà del burro a fuoco medio; aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
3. Aggiungere carote, porri e sedano nella pentola; cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando non saranno leggermente teneri.
4. Aggiungere i pezzi di pollo, il brodo di pollo, l'alloro e il timo; portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Aggiungere le patate nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e le verdure tenere.
6. In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna fresca e i tuorli d'uovo per creare una liaison.
7. Togliere l'alloro e i rametti di timo dalla pentola. Prelevare una piccola quantità di brodo caldo nella liaison, sbattendo costantemente per temperare le uova, quindi versare lentamente la liaison temperata nuovamente nella pentola, mescolando delicatamente.
8. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa leggermente; non far bollire. Incorporare il burro restante.
9. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con pane croccante.