Waterzooi di Pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo (cosce e fusi con osso e pelle) 300 g · 495 kcal
• Carote 50 g · 21 kcal
• Porri 75 g · 46 kcal
• Gambi di sedano 25 g · 4 kcal
• Patate (pelate) 150 g · 116 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 250 g · 5 kcal
• Panna fresca (35% di grassi) 50 g · 173 kcal
• Tuorli d'uovo (grandi) 9 g · 28 kcal
• Burro non salato 13 g · 89 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero.
2. In una pentola grande, sciogliete il burro a fuoco medio, quindi rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati; toglieteli e metteteli da parte.
3. Aggiungete la cipolla, i porri e il sedano tritati nella pentola; soffriggete fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Rimettete il pollo nella pentola, aggiungete il brodo di pollo, le foglie di alloro e i rametti di timo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e cuocete per 30 minuti.
5. Aggiungete le carote e le patate nella pentola. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 20-25 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere e il pollo completamente cotto.
6. In una ciotola separata, sbattete insieme la panna fresca e i tuorli d'uovo per formare un legante.
7. Prelevate delicatamente un mestolo di brodo caldo dalla pentola e incorporatelo lentamente al composto di panna e tuorli d'uovo per stemperarlo.
8. Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate il composto di panna stemperato nella pentola principale, mescolando costantemente fino a quando non si sarà leggermente addensato. Non fate bollire dopo aver aggiunto il legante.
9. Rimuovete le foglie di alloro e i rametti di timo. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.