Pilaf di riso selvatico

🛒 Ingredienti

• Riso selvatico 160 g · 560 kcal
• Brodo vegetale 720 g · 30 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 15 kcal
• Funghi cremini 70 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 250 kcal
• Timo secco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso selvatico sotto acqua fredda; mettere da parte. Tagliare a dadini la cipolla e il sedano, e affettare i funghi.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla e sedano a dadini, cuocendo fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i funghi affettati e il timo essiccato nella pentola, cuocendo per altri 3-5 minuti finché i funghi non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorare.
4. Incorporare il riso selvatico sciacquato. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido.
5. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire. Condire con sale e pepe a piacere.