Zuppa di riso selvatico

🛒 Ingredienti

• Riso selvatico cotto 50 g · 51 kcal
• Petto di pollo cotto, sfilacciato 25 g · 41 kcal
• Burro 5 g · 36 kcal
• Cipolla gialla, a dadini 17 g · 7 kcal
• Carote, a dadini 17 g · 7 kcal
• Sedano, a dadini 12 g · 2 kcal
• Farina 00 3 g · 11 kcal
• Brodo di pollo 133 g · 13 kcal
• Latte (2% di grassi) 67 g · 34 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso selvatico e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente sobbollendo in acqua o brodo finché non è tenero e i chicchi si aprono; scolare e mettere da parte.
2. Sciogliere il burro in una pentola grande o una casseruola olandese a fuoco medio; aggiungere cipolla, carote e sedano a dadini, cuocendo fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti, creando un roux, quindi incorporare gradualmente il brodo di pollo con una frusta finché non sarà liscio, assicurandosi che non rimangano grumi.
4. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 10-15 minuti, lasciandola addensare leggermente.
5. Incorporare il latte, il riso selvatico cotto, il pollo cotto sfilacciato, il timo essiccato, il sale e il pepe; riscaldare delicatamente senza far bollire.
6. Assaggiare e aggiustare i condimenti se necessario, quindi servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se desiderato.