Xinxim de Galinha (Stufato di Pollo e Gamberi)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 165 kcal
• Gamberi 50 g · 48 kcal
• Olio di dendê (olio di palma) 10 g · 90 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone 40 g · 12 kcal
• Pomodoro 70 g · 13 kcal
• Latte di cocco 100 g · 160 kcal
• Anacardi crudi 15 g · 85 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Succo di lime 10 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Acqua o brodo di pollo 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite i pezzi di pollo con sale, pepe e succo di lime; mettete da parte. Tostate leggermente gli anacardi in una padella asciutta, quindi macinateli fino a ottenere una farina grossolana.
2. Scaldate l'olio di dendê in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete cipolla, aglio, peperone e zenzero; soffriggete fino a quando saranno ammorbiditi.
3. Aggiungete i pomodori a cubetti e cuocete per 5 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi. Incorporate i pezzi di pollo conditi e cuocete fino a quando saranno leggermente dorati su tutti i lati.
4. Versate il latte di cocco e l'acqua/brodo. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma, coprite e cuocete per 20 minuti finché il pollo non sarà tenero.
5. Aggiungete i gamberi e gli anacardi macinati. Cuocete per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberi non saranno rosa e cotti e la salsa non si sarà leggermente addensata.
6. Incorporate il coriandolo fresco e servite caldo, tradizionalmente con riso bianco.