Xoi Gac (Riso Glutinoso Rosso)

🛒 Ingredienti

• Riso glutinoso 100 g · 350 kcal
• Polpa di frutto Gac 30 g · 20 kcal
• Latte di cocco 40 g · 76 kcal
• Zucchero semolato 15 g · 60 kcal
• Olio di cocco 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non diventa limpida, quindi immergerlo in acqua per almeno 4-8 ore o una notte intera; scolare bene prima dell'uso.
2. Separare gli arilli rossi dai semi del frutto Gac, o utilizzare polpa di Gac già pronta; schiacciarla delicatamente con una piccola quantità di olio di cocco o un cucchiaio di zucchero.
3. In una ciotola grande, unire il riso glutinoso scolato con la polpa di Gac schiacciata, lo zucchero semolato e il sale; mescolare accuratamente fino a quando i chicchi di riso non saranno uniformemente ricoperti dal vivace colore rosso.
4. Aggiungere il latte di cocco al composto di riso e mescolare bene per amalgamare; questo aggiunge ricchezza e umidità allo xoi.
5. Trasferire il composto di riso condito in un cestello per la cottura a vapore rivestito con garza o foglie di banana; assicurarsi che sia distribuito uniformemente.
6. Cuocere il riso a vapore sopra acqua bollente vivacemente per circa 30-40 minuti, o finché il riso non sarà tenero e gommoso; a metà cottura, si può mescolare delicatamente per assicurare una cottura uniforme.
7. Una volta cotto, rimuovere lo xoi gac dalla vaporiera, sgranarlo leggermente con una forchetta, quindi ricoprirlo leggermente con un po' più di olio di cocco per maggiore lucentezza e sapore.
8. Servire caldo o tiepido, spesso modellato in forme decorative o servito semplicemente in ciotole; può essere gustato come dolce spuntino o contorno festivo.