Zuppa Yayla (Zuppa di yogurt e riso)

🛒 Ingredienti

• Acqua 188 g · 0 kcal
• Yogurt intero naturale 100 g · 60 kcal
• Riso a chicco corto, crudo 20 g · 70 kcal
• Tuorlo d'uovo 5 g · 15 kcal
• Farina di grano 5 g · 18 kcal
• Menta essiccata 1 g · 4 kcal
• Burro non salato 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene il riso sotto acqua fredda e poi cuocerlo in una pentola con 188g di acqua fino a quando non sarà tenero; mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. In una ciotola separata, sbattere insieme lo yogurt, il tuorlo d'uovo e la farina fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Temperare gradualmente la miscela di yogurt aggiungendo un mestolo del liquido caldo di cottura del riso, mescolando continuamente per evitare che si cagli.
4. Versare lentamente la miscela di yogurt temperata nella pentola con il riso cotto e l'acqua rimanente, mescolando continuamente per amalgamare.
5. Portare la zuppa a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che si cagli, e cuocere per 5-7 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
6. Condire la zuppa con sale a piacere, assicurandosi che sia ben amalgamato in tutto il piatto.
7. In una piccola padella, sciogliere il burro e soffriggere delicatamente la menta essiccata fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi.
8. Versare la miscela calda di menta e burro sulla zuppa sobbollente e mescolare appena prima di servire per un tocco aromatico finale.